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吃螃蟹前要注意的事,沱湖螃蟹、大闸蟹的食用方法及禁忌

2018-05-27 18:22:25 | 35 Views
每年的中秋节前后都是大闸蟹上市的季节,膏肥蟹黄的香美相信很多人都难以抵挡住诱惑,那么如何自己在家做出美味的大闸蟹呢,下面小编就来告诉大家烹饪大闸蟹的最简单实用方法;

如何购买大闸蟹:
不知道大家是否清楚如何挑选公母大闸蟹,其实非常简单,把大闸蟹翻过来,背面呈现半圆形的即为母蟹,而另一种就是公蟹了,同样大小情况下母蟹要贵些,母蟹身体里面是蟹黄,而公蟹则为白色的膏,小编喜欢蟹黄,比较香;

如何清洗:
首先把买来的大闸蟹捆起来,当然是买的时候让商贩帮忙捆好,然后回到家中放入清水中,让大闸蟹吐出身体内比较脏的物质,中间换几次水,然后用刷子把大闸蟹的腿和肚子刷干净;

如何烹饪:
最简单的方法就是直接上锅隔水蒸,在水开后,把大闸蟹翻过来肚子朝上放在篦子上,这样避免大闸蟹爬动导致蟹黄露出,大概15分钟即可,可以看到蟹壳变为金黄色;
其它烹饪方法还包括把大闸蟹剁开炖汤,以及炒菜等等,以及把蟹黄挖出用来做小笼包,比如我们在苏州汤包馆常吃的蟹粉小笼就来自于此,但最原汁原味的一定是清蒸了;

如何食用:
记得一定要配上生姜,把生姜剁碎,如小编下面图片所示,然后倒入适量醋,吃的时候要蘸着醋和生姜一起吃,避免腹泻;

禁忌:
因为大闸蟹比较寒,尽量不要给儿童吃,容易造成不良反应,尤其是10岁以下儿童,成人也尽量不要过量,两只足够;