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沱湖螃蟹(大闸蟹)的正确食用方法

2018-05-27 18:28:47 | 146 Views
1)首先将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;
2)去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖;
3)用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的沱湖大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4)吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的沱湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和沱湖大闸蟹蟹肺剪掉;
5)用勺柄将沱湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6)用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把沱湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7)把沱湖大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的沱湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;
8)用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9)将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
10)以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完沱湖大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。