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沱湖蟹教你如何新鲜保存螃蟹!

2020-10-20 10:22:40 | 694 阅读
每年9、10月份正是吃沱湖大闸蟹的好季节。这时候的沱湖螃蟹黄满膏肥,让人口水直流!
可是,螃蟹不太易保存,不小心容易死亡。并且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质,这种物质对人体是有害的,食用死蟹可能会造成食物中毒的风险。
自然死亡的螃蟹,体内毒素会倍增,这些毒素会分解蟹肉,就算高温烹饪能杀死细菌,但是这些生物胺仍能起一定的作用,一旦中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
所以,对于喜欢吃螃蟹的人来说,怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
可以直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里,加点水进去养的,方法简单但是打开冰箱腥味有点大,而且这个方法养要在两天内吃完,否则螃蟹就消瘦了!

室温养活法(保存时间5-7天)
如果你买的螃蟹是捆绑的,那保存的时候就要给螃蟹解绑,再放进盆里。注意不要层叠,然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处,塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上,将盆里的水倒掉一半的量,接着再重新加入一半的水,就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候,给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候,这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外,仍然需要每天检查螃蟹,把活力不足的及时吃掉。如果一周内吃不完,就不能用冰箱养活和以上方法了。
这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了,浴缸空间够大,且四壁光滑,螃蟹无法逃跑。
把鲜活的螃蟹轻轻放到里面,注入刚好没过螃蟹的水,让它立起来的时候可以呼吸,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。特别提醒:如果不是马上吃的话,请千万不要刷洗它们,不然螃蟹会死。