遵循传统的酒菜搭配原理，沱湖大闸蟹配白葡萄酒最安全入味。尤其是果香味浓郁入口无涩的干白，既能覆盖掉少许腥气，与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚，还能激发葡萄品种原本单薄的味系。然而可以与沱湖大闸蟹搭配的却不仅仅只有白葡萄酒而已。那么沱湖大闸蟹要搭配哪些品种的美酒才最为美味呢?现在我们就来学习美酒与沱湖大闸蟹的搭配法则。


美酒与沱湖大闸蟹的搭配法则一：起泡酒
用起泡酒来佐沱湖大闸蟹的料，或许对谁都是第一次。传统的理解，欢腾的气泡似乎不沾任何食物尤其是腥味，才能抵达完美。但如果没有试过，恐怕不知道，起泡酒选得好，往往可以兼顾白葡萄酒和雪莉酒的优点，不仅能平衡食物的味道，对清蒸的口味起到提鲜，对香辣口味起到解辣的作用。

美酒与沱湖大闸蟹的搭配法则二：白葡萄酒
清蒸沱湖大闸蟹，白葡萄酒肯定是调味首选。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁(Sauvignon Blanc)、阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztramine)、德国的雷司令(Rieslin)，或意大利的灰皮诺(Pinot Gris)，各种葡萄发酵的酸甜口感和香味，也能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千滋百味。

美酒与沱湖大闸蟹的搭配法则三：雪莉酒
把沱湖大闸蟹做成香辣味，或者拿姜葱、椒盐入味，也是时下流行的吃法。重口味下，白葡萄酒难免有些招架不住了。这个时候，换雪莉酒或许会更好些。雪莉酒常有人把它叫作葡萄酒中的黄酒，雪莉酒主要来自西班牙。单看酒体颜色，由白色到深黄色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。酿造工艺决定了雪莉酒相对白葡萄酒，口味更加复杂多变。